Заготівля кропу на зиму: незвичні способи збереження
Заготівля зелені на зиму: незвичні способи зберегти аромат кропу
Багато хто звик солити або сушити кріп, але існують цікавіші методи заготівлі цієї ароматної зелені. Наприклад, маринування або консервування в олії з часником перетворюють звичайний кріп на пікантну заправку для супів, салатів та маринадів.
Як правильно заготовити кріп
Для заготівлі вибирайте молоді стебла кропу, які ще не пожовкли – вони будуть ароматнішими. Зрізані гілки ретельно промийте та просушіть на паперовому рушнику, щоб вони не зів'яли.
Маринований кріп: рецепт на зиму
Маринування надає кропу приємну кислинку, яка чудово доповнює страви. Такий кріп стане родзинкою вінегрету, солянки чи інших страв.
Інгредієнти для маринованого кропу:
- 500 г свіжої нарізаної зелені (використовуйте ніжні стебла – вони додадуть аромату)
- 1 л води
- 1 ст. л. цукру
- 50 мл оцту (9%)
- 2 лаврові листки
- 5 горошин духмяного перцю
- 2 ст. л. кам'яної нейодованої солі
Перед консервуванням обов'язково простерилізуйте банки та кришки. Для маринаду доведіть воду до кипіння з цукром, сіллю, лавровим листом та перцем, проваріть 3 хвилини, а потім додайте оцет.
Етапи консервування:
- Щільно укладіть зелень у банки, трохи утрамбовуючи ложкою.
- Залийте гарячим маринадом.
- Простерилізуйте банки з кропом у каструлі з теплою водою протягом 10 хвилин.
Після стерилізації закатайте банки, переверніть догори дном та укутайте до повного охолодження. Зберігайте заготовки в прохолодному місці.
Кріп в олії з часником: універсальна заправка
Оливкова або соняшникова олія чудово вбирає аромати зелені та часнику, створюючи універсальну заправку. Така суміш додасть свіжих ноток навіть звичайній відвареній картоплі, а часник стане менш гострим.
Інгредієнти для заготовки:
- 300 г кропу
- 100 г часнику
- 1 ст. л. лимонного соку
- 200 мл олії (соняшникової або оливкової)
- 1 ч. л. солі з гіркою
Подрібніть часник з лимонним соком, сіллю та третиною олії в блендері. Додайте кріп і знову подрібніть до бажаної консистенції. Розкладіть суміш по стерилізованих баночках, залийте шаром олії (близько 5 мм) і закрийте кришками.
Оскільки ця заготовка не проходить термічну обробку, зберігайте її в холодильнику. Термін придатності – до 5 місяців.
