Камут: стародавнє зерно з високим вмістом білка
Камут: стародавнє зерно з високим вмістом білка
Камут — це унікальне зерно, яке відрізняється від звичайної пшениці, що використовується для виготовлення макаронів чи хліба. Воно може стати чудовим джерелом білка, якщо ви прагнете збагатити свій раціон корисними продуктами.
Що таке камут?
Камут — це стародавнє зерно, яке вирощували ще за часів єгипетської цивілізації. Дієтологиня Саманта Петерсон пояснює, що камут є зареєстрованою торговою маркою органічно вирощеної пшениці хорасан. Він має великі золотисті зерна та характерний маслянисто-горіховий смак.
Основні відмінності камуту від звичайної пшениці:
- менш оброблений;
- містить більше поживних речовин;
- легше засвоюється, особливо людьми, які відчувають дискомфорт після вживання звичайної пшениці (хоча він також містить глютен).
Користь камуту для здоров’я
За даними Міністерства сільського господарства США, 100 грамів камуту містять 15,2 г білка та 8,7 г клітковини. Це робить його одним з найкращих рослинних джерел цих речовин серед зернових культур.
«Камут допомагає довше залишатися ситим, стабілізує рівень цукру в крові та підтримує здоров’я кишківника», — зазначає Петерсон.
Дієтологиня Валері Агєман додає, що це зерно ідеально підходить для днів, коли немає часу на перекуси, адже забезпечує тривале відчуття ситості та стабільну енергію.
Крім білка та клітковини, камут багатий на мінерали:
- магній;
- цинк;
- селен.
Ці елементи часто є дефіцитними в раціоні більшості людей.
Як використовувати камут у кулінарії?
Камут можна застосовувати різними способами:
- замінювати ним рис або кіноа у салатах, супах чи зернових стравах;
- додавати до запечених овочів з вінегретом;
- готувати на сніданок з фруктами та горіхами.
«Якщо ви шукаєте корисну та смачну крупу, камут — один з найкращих варіантів. Він покращує страви, додаючи їм поживності, текстури та ситності», — підсумовує Петерсон.
Поради щодо здорового харчування
Раніше дієтологи назвали фрукти та овочі з низьким вмістом клітковини, серед яких жовтий болгарський перець, канталуп, картопля без шкірки та шпинат.
Також вчені виявили, що вітамін B12, який відіграє ключову роль у кровотворенні та роботі нервової системи, може сповільнювати процеси старіння та покращувати обмін речовин.
