Як правильно зберігати яйця в холодильнику
Чи знали ви, що зберігаєте яйця неправильно?
Багато звичних побутових звичок, які формувалися роками, часто виявляються хибними. Одна з них стосується зберігання яєць — і мало хто про це здогадується.
Доросле життя дивує тим, що деякі речі, які ми робили десятиліттями, мають "правильний" спосіб виконання. Нещодавно птахівник розповів про оптимальний метод зберігання яєць: гострим кінцем донизу. За словами експертів, такий підхід допомагає знизити ризик псування продукту.
Розміщення яйця гострим кінцем донизу підтримує його внутрішню структуру під час старіння. На ширшому кінці розташована повітряна камера, і правильна орієнтація допомагає довше утримувати жовток у центрі, а повітряну кишеню — у стабільному стані.
Втім, перш ніж перевіряти положення яєць у холодильнику, варто пам’ятати: для пересічного споживача охолодження має набагато більше значення, ніж орієнтація.
Чому яйця слід зберігати гострим кінцем донизу
Ліза Стіл, птахівник у п’ятому поколінні та авторка книги In Season, пояснює: "На тупому кінці кожного яйця є повітряна порожнина. З часом вона розширюється, а повітря та бактерії проникають всередину через пори в шкаралупі".
Повітряний мішок легший за яєчний білок і жовток, тому при зберіганні гострим кінцем вгору він природно піднімається, потенційно переносячи бактерії до жовтка.
Якщо ви звертали увагу на яйця в магазинних картонних упаковках, то помітили, що вони лежать округлою стороною догори.
Доктор Кеннет Е. Андерсон, почесний професор птахівництва в Університеті штату Північна Кароліна, зазначає: "Яйця промислового виробництва у США упаковуються гострим кінцем донизу, а округлим — догори. Таке розміщення утримує повітряну камеру у верхній частині яйця і є стандартною практикою для підтримки якості під час зберігання та транспортування".
Чи дійсно важливо, як зберігати яйця?
Якщо ви іноді кладете упаковку в холодильник догори дном або боком, не варто хвилюватися. Ліза Стіл запевняє: "Якщо ви збираєтеся з’їсти яйця протягом тижня-двох, орієнтація не матиме великого значення. Потрібен час, щоб повітряний мішок помітно збільшився".
Однак чим довше яйця зберігаються, тим важливішою стає їхня орієнтація. Тому, якщо ви купуєте продукти оптом або запасаєтеся під час розпродажів, краще зберігати їх гострим кінцем донизу.
Експерти погоджуються, що орієнтація допомагає зберегти якість яєць, але наголошують: найважливіше — це охолодження. Доктор Андерсон радить: "Головне — зберігати яйця в холодильнику при температурі 4°C або нижче та уникати тривалого перебування при кімнатній температурі".
Еліза Малоберті, менеджер з безпеки харчових продуктів в Американській раді з яєць, рекомендує тримати яйця в оригінальній картонній упаковці та зберігати їх у основній камері холодильника, а не в дверцятах, де температура коливається. Водночас вона зазначає, що спеціальний контейнер для яєць також буде корисним.
Малоберті пояснює: контейнер допомагає зменшити втрату вологи та запобігає вбиранню яйцями сторонніх запахів.
