Солонець європейський: дивовижна рослина, що змінює колір у "Тузлівських лиманах"
Дивовижний Солонець європейський: як рослина змінює колір у "Тузлівських лиманах"
На території Національного природного парку "Тузлівські лимани" можна спостерігати дивовижну рослину — Солонець європейський (Salicornia europaea). Цей сукулент, що також відомий як морські боби та використовується в кулінарії, змінює свій колір залежно від певних умов.
Доктор біологічних наук, начальник науково-дослідного відділу нацпарку Іван Русєв розповів, що з приходом літнього тепла на солоних землях та мілинах "Тузлівських лиманів" з'являється ця екзотична та приваблива рослина.
Феномен зміни кольору: від смарагду до багрянцю
«Це дивовижна, просто фантастична рослина всієї світової флори», — зазначає дослідник. Солонець європейський — це сукулентний однолітник із соковитим гіллястим стеблом та редукованим листям.
Молода рослина забарвлена у смарагдово-зелений колір. Однак з настанням осінніх холодів вона набуває пурпурово-червоних, багряних тонів, забарвлюючи береги Тузлівських лиманів у багато відтінків червоного та рожевого кольору.
Іван Русєв додає, що Солонець європейський є рослиною-галофітом (тобто пристосованою до життя на солончаках). Її здатність змінювати колір — це не просто декоративна особливість, а складний механізм виживання в екстремальних умовах.
"Жива карта" солончаку: як сіль впливає на забарвлення
Палітра солончаку є своєрідною живою картою концентрації солей та вологи в ґрунті. Кожен колір показує, наскільки важко чи легко конкретній рослині адаптуватися в цю хвилину, пояснює Русєв.
«Солончаки ніколи не бувають однорідними. Навіть мінімальне підвищення чи низина на кілька сантиметрів змінюють швидкість випаровування води. Там, де вода випарувалася швидше, концентрація солі в ґрунті стрімко зростає. Рослини на таких "пересолених" мікроділянках червоніють першими, тоді як у вологіших місцях вони залишаються зеленими чи рожевими», — пояснив вчений.
На Одещині солонець росте на гіперзасолених ґрунтах навколо лиманів у зазначеному національному парку.
Кулінарне застосування Солонцю європейського
Солонець європейський є їстівним. Його вирощують і додають у салати, а також використовують як гарнір до страв з риби та морепродуктів, розповідає Іван Русєв.
Зокрема, в Туреччині цю рослину називають морським горохом або морськими бобами та активно застосовують у кулінарії.
