Легендарна паска від Дарії Цвек: класичний рецепт

Легендарна паска від Дарії Цвек: рецепт, що підкорив мільйони

Вже скоро українці відзначатимуть Великдень 2026, і мільйони родин готуватимуть традиційну святкову випічку. У минулому рецепти передавалися з покоління в покоління, а сьогодні їх легко знайти в інтернеті. Проте деякі страви залишаються особливими завдяки своїй історії та перевіреній часом смаковій досконалості.

Одним із таких рецептів є великодня паска від Дарії Цвек – української письменниці та кулінарки, яку називали "кулінарною чарівницею". Її рецепти завжди вражали дотриманням народних традицій і бездоганним результатом. Цей рецепт був опублікований у кулінарній книзі "До святкового столу", яка стала справжньою Біблією для багатьох господинь.

Історія рецепту

У радянські часи релігія була під забороною, і Великдень офіційно не святкувався. Проте українці зберігали традиції, готуючи великодню бабку – саме так у книзі Дарії Цвек називалася ця паска. Попри те, що рецепт був опублікований у розділі "першотравневих страв", кожен знав його справжнє призначення.

Господині високо цінували цей рецепт за те, що паска завжди виходила пухкою, ароматною та смачною. Її можна прикрасити білою глазур’ю або залишити в класичному вигляді з декорованим верхом.

Інгредієнти для тіста

• 1 кг борошна;
• 100 г пресованих дріжджів (або 30 г сухих);
• 1 склянка молока;
• ½ склянки вершків;
• 8 яєчних жовтків та 2 білки;
• 250 г маргарину;
• 300 г цукру;
• 100 г родзинок;
• щіпка ваніліну.

Інгредієнти для помадки (глазурі)

• 1 яєчний білок;
• 100 г цукрової пудри;
• кілька крапель лимонного соку.

З цієї кількості інгредієнтів вийде 4 середні або 5 маленьких пасок. Традиційно їх посипали маком, але сьогодні часто використовують кондитерську посипку.

Покроковий процес приготування

1. Приготування опари:

Відлийте половину склянки молока, розчиніть у ньому дріжджі, додайте по 1 столовій ложці борошна та цукру. Решту молока доведіть до кипіння, залийте ним третину борошна і ретельно розітріть, щоб не було грудочок.

2. Збивання жовтків:

Жовтки збийте з цукром і ваніліном до пишної білої маси.

3. Замішування тіста:

З’єднайте опару, молочно-борошняну масу та збиті жовтки. Додайте теплі вершки та решту борошна, замісіть гладке однорідне тісто. Під час вимішування введіть розтоплений маргарин і помиті родзинки. Залиште тісто в теплому місці на 1–2 години, щоб воно добре підійшло.

4. Формування та випікання:

Змастіть форми для випікання олією. Перемісіть тісто, викладіть у форми на дві третини висоти і знову залиште підійматися. Коли тісто підійде, змастіть верхівки збитим білком.

Випікайте паски при 180°C протягом 30–40 хвилин. Якщо верх починає підгоряти, накрийте його фольгою.

5. Приготування глазурі:

Збийте білок з цукровою пудрою до пишної маси, додайте кілька крапель лимонного соку. Готовою глазур’ю змастіть охолоджені паски.

Ця паска від Дарії Цвек – справжня легенда, яка й сьогодні радує своїм неперевершеним смаком. Спробуйте приготувати її до Великодня, і ви переконаєтеся, чому цей рецепт залишається улюбленим для багатьох поколінь!