Україна щороку втрачає мільярд гривень на картоплі в незвичний спосіб, – експерт
Це пов’язане з відсутністю потрібної кількості сховищ та потужностей для переробки.
За нормальних умов Україна вирощує достатньо картоплі для забезпечення внутрішніх потреб. Проте через брак сховищ овочі починають бракувати на ринку перед сезоном нового врожаю.
Кандидат сільськогосподарських наук, директор Інституту картоплярства НААН Микола Фурдига в коментарі УНІАН розповів, що відсутність розвинутої переробки призводить до того, що Україна щороку втрачає на імпорті картоплі фрі більше мільярда гривень.
«Ми імпортуємо приблизно від 20 до 30 тисяч тонн замороженої картоплі фрі. У нас власного виробництва, фактично, немає. Це 20 тисяч тонн при ціні 50 гривень за кілограм. Звичайно, це продукт з доданою вартістю, це робочі місця. І це додаткове сальдо для нашої країни», – зазначає Фурдига.
Фахівець підкреслює, що запит на переробку картоплі в Україні зростає.
«На ринку свіжої картоплі ми бачимо останні тенденції по ритейлу. Люди економлять час – вже є чищена, різана картопля. Багато фермерів створили власні невеликі виробництва для пілінга, чищення, різання під хореки або стріт‑фуд, щоб не витрачати кошти та час на швидке приготування страв», – розповідає експерт.
Тому фермери все більше орієнтуються на переробку, що дозволяє створювати продукти з доданою вартістю та зменшувати втрати некондиційної картоплі.
«Професійні фермери, у яких 100 і більше гектарів, близько 80 % площ орієнтують на переробку – укладають контракти на чіпси, дехто на крохмаль. У Черкаській області будують завод глибокої переробки – це будуть картопляні снеки», – каже Фурдига.
Він констатує, що врожаю овочів українцям мало б вистачати, проте через неможливість зберегти його доводиться час від часу закуповувати дорожчу імпортну картоплю.
«У нас велика проблема зі сховищами, особливо в цьому році, коли через відключення електроенергії виникли суттєві труднощі зі збереженням якісної картоплі до нового врожаю», – наголошує Фурдига.
Як краще зберігати картоплю
У міських квартирах складно забезпечити потрібні умови для зберігання картоплі, тому накупити її на рік наперед навряд чи вийде.
«Мені часто ставлять питання, де краще зберігати картоплю. Я відповідаю: тільки в супермаркетах чи на базарах. У неконтрольованих середовищах втрата вологи становить 12 %. При зберіганні виникає ряд хвороб, якщо не дотримуватися відповідних умов», – пояснює Фурдига.
Крім того, зберігання сирої картоплі в холодильнику може призвести до втрати поживних властивостей.
«Картоплю не можна заморожувати. Продовольчу картоплю треба зберігати при температурі 5‑6 °C. При вищій температурі втрачаються поживні речовини, картопля проростає, а крохмаль перетворюється в цукор. Споживчі якості також погіршуються», – попереджає експерт.
Ціни на картоплю в Україні – головні новини
Цього року в Україні очікується достатній врожай картоплі, який задовольнить потреби населення. Вартість овочів, за словами Миколи Фурдиги, відповідатиме минулорічній.
Фахівець пояснює, чому імпортна молода картопля коштує вдвічі дорожче за українську. Головним фактором є сезонність: завезена в Україну картопля поступається місцевій за якістю.
