Сезонні овочі: вітаміни на весь рік

Сезонні овочі: як запастися корисними вітамінами на весь рік

Влітку, коли природа щедра на врожай, купівля сезонних овочів стає найкращим способом забезпечити свою родину поживними, смачними та доступними продуктами. Ці дари природи багаті на вітаміни та мікроелементи, які чудово зберігаються навіть після заморожування, дозволяючи насолоджуватися їхніми перевагами протягом усього року.

Видання Health виділило сім літніх овочів, які варто включити до вашого раціону та запасів у найближчі місяці.

Кабачки

Кабачки, або цукіні, є чудовим вибором для літнього столу. Вони низькокалорійні та багаті на вітамін С, калій, клітковину, антиоксиданти та інші корисні речовини. Ці овочі мають ніжну текстуру і м'який смак, особливо якщо вибирати дрібніші та тонші плоди, зібрані в літні місяці.

Щоб запастися кабачками на тривалий термін, їх можна бланшувати, заморозити шматочками, замаринувати або висушити.

Помідори

З понад 25 000 сортів, що вражають різноманіттям кольорів – від червоного та оранжевого до зеленого та фіолетового – помідори є теплолюбними овочами, які досягають піку свого смаку та користі саме влітку.

Помідори містять вітамін С, калій і лікопен – потужний антиоксидант, який, за даними досліджень, може допомогти захистити організм від серцево-судинних захворювань та інших хронічних недуг.

Для тривалого зберігання помідори в свіжому вигляді не підходять. Зазвичай з них готують сік, який потім консервують.

Болгарський перець

Болгарський перець, який буває оранжевого, жовтого, червоного або зеленого кольору, відрізняється приємною хрусткістю, природною солодкістю і містить лише близько 24 калорій на один плід.

Він є чудовим джерелом важливих мікроелементів: один середній болгарський перець забезпечує понад 100% рекомендованої добової норми (РДН) вітаміну С для дорослих. Крім того, болгарський перець багатий на вітамін А, вітамін В6, безліч мінералів та антиоксидантів, що допомагають захистити клітини від пошкоджень.

Якщо ви плануєте запастися перцем, то заморожування – один із найпростіших способів. Ще один популярний варіант – маринування.

Огірки

Огірки на 96% складаються з води, тому вони ідеально допомагають підтримувати водний баланс у спекотні літні місяці. Крім того, вони надають стравам приємної хрусткості та свіжого смаку.

Хоча огірки не такі багаті на поживні речовини, як деякі інші овочі, вони містять невелику кількість вітаміну K, калію та магнію. Також вони багаті на антиоксиданти та протизапальні рослинні сполуки.

Якщо ви запасаєтеся огірками в розпал сезону, їх можна замаринувати або засолити.

Баклажан

Баклажан – це низькокалорійний літній овоч з блискучою, гладенькою шкіркою та щільною текстурою. Його насичений фіолетовий колір обумовлений антиоксидантами, що називаються антоціанами. Ці речовини можуть сприяти захисту клітин від пошкоджень та зміцненню здоров'я мозку. Крім того, баклажани є хорошим джерелом клітковини та калію.

Баклажани можна заморозити або зробити з них консерви.

Окра

Окра – це класичний овоч південної кухні, за смаком трохи нагадує баклажан. Це також поживне доповнення до страв, що містить вітамін C, вітамін K і кальцій, а також невелику кількість білка і клітковини. Дослідження показують, що сік окри може сприяти підтримці здорового рівня цукру в крові.

Якщо ви хочете запастися окорою в сезон, спробуйте замаринувати, висушити або бланшувати та заморозити цей овоч.

Кукурудза

Маючи солодкий смак і хрустку текстуру, кукурудза містить корисні для здоров'я поживні речовини, такі як клітковина, вуглеводи, вітамін С і калій. Вона також містить лютеїн і зеаксантин – антиоксиданти, які підтримують здоров'я очей.

Заморожування – хороший варіант для зберігання кукурудзяних зерен, як і консервація.