Фініки замість цукру: користь чи марна заміна?
Заміна цукру на фініки не робить страву автоматично корисною
Фініки – мінімально оброблена, більш здоров’я‑захисна альтернатива цукру, але їх слід споживати в помірних кількостях.
Як зазначає портал verywellhealth, ключова різниця між фініками та звичайним цукром полягає в тому, що цілі фініки містять клітковину – близько 1–2 г на плід – а також антиоксиданти й мікроелементи. Білий цукор не має жодної поживної цінності.
Клітковина у фініках уповільнює засвоєння глюкози, що сприяє більш поступовому підвищенню рівня цукру в крові. Антиоксиданти допомагають зменшити запалення і підтримують здоров’я кишечника.
Дослідження показують, що фініки мають помірний глікемічний індекс, незважаючи на свою солодкість. Вони також вивчалися щодо впливу поліфенолів на чутливість до інсуліну, що може мати протидіабетичний ефект.
Рекомендована порція цільних фініків – 40 г, приблизно 2 преміум‑фініка або 4–5 звичайних. Вони є джерелом натурального цукру, тому важливо враховувати їх калорійність.
Фініковий цукор
Фініковий цукор – це мінімально оброблений підсолоджувач, виготовлений із сушених цільних фініків, подрібнених у грубий гранульований порошок. Його більші гранули розчиняються довше, ніж у звичайного цукру, що робить його придатним для посипання, випічки та змішування, але не для гарячих напоїв.
Вибір між фініковим цукром і звичайним цукром
У порівнянні з білим цукром фініковий цукор має невелику перевагу: він містить мікроелементи (кальцій, калій, магній) і антиоксиданти (поліфеноли, каротиноїди, дубильні речовини). Крім того, він має трохи менше калорій, вуглеводів і загального цукру на порцію.
