Гіркий шоколад: користь для здоров’я та правильний вибір

Чому варто обирати гіркий шоколад з високим вмістом какао

Більшість людей обходять полиці з гірким шоколадом, особливо тим, що містить 90% какао. Однак такий вибір може бути помилковим. Хоча мінімальний вміст какао для гіркого шоколаду за стандартами становить лише 35%, цей варіант не є найкориснішим. Фахівці рекомендують звертати увагу на продукти з вмістом какао від 70% і вище.

Звичайно, такий шоколад не такий солодкий, як молочний, але його регулярне вживання позитивно впливає на здоров’я мозку, шкіри та серцево-судинної системи. Він чудово підходить для приготування корисних десертів: морозива, чізкейків або шоколадних кремів.

Гіркий шоколад має низку переваг перед іншими видами, але важливо вибрати правильний продукт. Ідеальний варіант не містить доданого цукру, а основну частину його складу становить какао-маса. Найкращим вибором вважається шоколад із вмістом какао 90–99%. У ньому присутні какао-порошок, значна кількість какао-масла, а також білок (близько 10–14 г у плитці) і клітковина (до 17 г). Крім того, він багатий на магній та калій.

Завдяки такому складу кілька шматочків шоколаду не викликають різкого підвищення апетиту, що сприяє контролю ваги. Однак важливо пам’ятати про помірність, адже шоколад залишається калорійним продуктом.

Як гіркий шоколад впливає на організм

Насамперед, гіркий шоколад є цінним джерелом поліфенолів – речовин, які допомагають організму боротися з вільними радикалами. Крім того, він підтримує роботу серцево-судинної системи та нормалізує кровообіг.

Регулярне вживання поліфенолів знижує ризик утворення тромбів. Дослідження показують, що гіркий шоколад позитивно впливає на роботу серця, незначно зменшуючи ймовірність розвитку інфаркту та ішемічної хвороби. Також він сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину ЛПНЩ.

Не менш важливим є вплив шоколаду на мозок. Какао містить флаваноли, які стимулюють вироблення оксиду азоту. Ця сполука розширює кровоносні судини, покращуючи кровопостачання мозку. У результаті підвищується концентрація, покращуються когнітивні функції, а навчання та виконання складних завдань стає легшим. Додатковий бонус – підвищений рівень серотоніну, який покращує настрій.

Як правильно вживати гіркий шоколад

Попри всі корисні властивості, гіркий шоколад не варто сприймати як продукт, який можна їсти без обмежень. Він висококалорійний і містить значну кількість жирів: 100 грамів шоколаду – це близько 600 ккал.

Рекомендована добова порція становить не більше 20 грамів (1–3 шматочки). Якщо смак здається надто інтенсивним, можна "замаскувати" шоколад у різних стравах:

• морозиво;
• фрукти в шоколадній глазурі;
• шоколадний чізкейк;
• нічна вівсянка;
• йогурт (наприклад, у вигляді страчателли).

Кому варто обмежити вживання гіркого шоколаду

Навіть найкорисніший продукт може бути протипоказаний у певних випадках. З гірким шоколадом слід бути обережними людям, які мають:

• рефлюкс;
• захворювання кишечника;
• гіпертонію;
• чутливість до кофеїну;
• схильність до мігрені.