Домашня шинка з курки своїми руками
Домашня шинка з курки: смачніше, ніж магазинна
Апетитна шинка на скибочці свіжого хліба — ідеальний перекус для будь-якого часу. Зазвичай ми купуємо таке м'ясо в магазині, але його легко приготувати й удома. Домашня шинка не поступається за смаком магазинній, а часто навіть перевершує її. До того ж ви точно знатимете склад продукту, на відміну від сумнівних інгредієнтів промислового виробництва.
Рецепт курячої шинки в духовці
Для приготування цієї закуски деякі кулінари використовують спеціальний прес, який формує м'ясну масу в єдиний щільний рулет. Однак досвід показує, що без нього можна обійтися — достатньо щільно загорнути фарш у рукав для запікання.
Іноді до складу додають нітритну сіль, яка подовжує термін зберігання, надає м'ясу рожевого кольору та характерного присмаку. Однак цей інгредієнт не є корисним, тому його можна виключити.
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе;
- 600 г філе з курячих стегон;
- 200 г жирнішого м'яса (свинини або яловичини);
- 2 столові ложки води;
- 1 зубчик часнику;
- сіль, мускатний горіх, суміш перців, паприка та інші спеції за смаком.
Приготування:
Куряче філе наріжте невеликими кубиками, а стегна та свинину пропустіть через м'ясорубку. У великій мисці змішайте всі види м'яса, додайте подрібнений часник, сіль та обрані спеції. Влийте воду та ретельно вимішуйте фарш руками протягом 10 хвилин, щоб маса стала однорідною.
Якщо є прес для шинки, помістіть у нього рукав для запікання, щільно утрамбуйте фарш і запікайте в цьому приладі.
Якщо преса немає, наповніть рукав для запікання фаршем, щільно загорніть у рулет, уникаючи порожнин та повітряних бульбашок. Кінці зав'яжіть ниткою. Перед запіканням сиру шинку залиште в холодильнику на добу, щоб вона набула потрібної форми.
Загорніть рулет у фольгу та викладіть на деко. Запікати шинку можна двома способами:
- Повільне тушкування: при температурі 80°C протягом 3 годин;
- Швидкий спосіб: при 180°C протягом 90 хвилин (якщо є сумніви щодо готовності всередині).
Домашню шинку з курки можна зберігати в холодильнику не більше 4 діб. Для подовження терміну зберігання можна додати нітритну сіль (10 г на 1 кг м'ясної маси).
