Окрошка "По-царськи" на кефірі: густий рецепт з м'ятою
Окрошка "По-царськи": рецепт густої та ароматної страви на кефірі
Влітку окрошка стає однією з найулюбленіших страв, проте цей варіант суттєво відрізняється від класичного. Густа, насичена та неймовірно ароматна окрошка "По-царськи" вражає своїм смаком завдяки особливим секретам приготування.
Головні особливості страви – велика кількість свіжої зелені, спеціальна обробка картоплі та незвична заправка з гірчицею, лимонним соком і м’ятою. Саме ці деталі роблять окрошку такою смачною та неповторною.
Рецепт окрошки на кефірі з м’ятою та лимонним соком
Ця окрошка на основі сметани та кефіру виходить надзвичайно ситною – ложка буквально стоїть у тарілці. Картоплю тут не просто нарізають, а злегка розминають разом із зеленню, а редис натирають на тертці для ніжнішої текстури. Освіжаючу нотку додає м’ята, а гірчиця та лимонний сік надають смаку яскравості та виразності.
Інгредієнти:
- зелена цибуля – 1 пучок;
- кріп – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- кінза – 1 пучок;
- м’ята – 2-3 гілочки;
- відварна картопля – 400 г;
- варені яйця – 4 шт;
- ветчина – 70 г;
- варена ковбаса – 150 г;
- свіжі огірки – 200 г;
- редис – 100 г;
- сметана – 100 г;
- гірчиця – 2 ч. л. з гіркою;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- кефір – 1 л;
- лід – 2 лотки;
- сіль – за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Зелену цибулю, кріп, петрушку, кінзу та листя м’яти дрібно наріжте та перекладіть у велику миску. Додайте трохи солі і злегка розімніть зелень товкачем, щоб вона пустила сік і стала ароматнішою.
Покладіть відварену картоплю великими шматками до зелені та акуратно розімніть товкачем до стану невеликих шматочків, не перетворюючи на пюре.
Варені яйця дрібно наріжте разом із жовтками та додайте в миску. Туди ж покладіть дрібно нарізані ветчину та варену ковбасу. Свіжі огірки наріжте невеликими кубиками та додайте до решти інгредієнтів. Натріть редис на крупній тертці та покладіть у миску.
Додайте сметану, гірчицю та лимонний сік. Ретельно перемішайте вміст миски до рівномірного розподілу заправки. Покладіть лід, влийте кефір і ще раз перемішайте.
Посоліть та поперчіть окрошку за смаком. Подавайте страву одразу після приготування, прикрасивши свіжими листочками м’яти.
