Середземноморська дієта: спосіб життя греків
Середземноморська Дієта: Чому для Греків це Не Просто Раціон, А Спосіб Життя
Середземноморська дієта по праву визнана однією з найкорисніших та найзбалансованіших у світі. Її витоки сягають Греції, Іспанії та частково Італії, де вона не є штучно створеною системою харчування, а становить традиційний раціон, що формувався протягом багатьох століть.
Відома дієтологиня Лорен Манкер поділилася у своєму блозі на Business Insider п'ятьма гастрономічними звичками, які вона перейняла під час своєї відпустки в Греції та успішно інтегрувала у власне життя.
«Я дотримуюся середземноморської дієти вже багато років. Як дієтолог, я чудово знаю, що цей спосіб життя приносить численні переваги для здоров'я та базується на свіжих, смачних продуктах, — розповідає Лорен. — Він віддає перевагу нежирним білкам, морепродуктам, овочам, фруктам, бобовим та цільнозерновим продуктам, водночас мінімізуючи споживання ультрапереробленої їжі».
Однак вона визнає, що повністю дотримуватися цих принципів у інших країнах, зокрема на півдні США, де вона проживає, може бути непросто. «Місцева кулінарна культура не завжди відповідає дієті, що базується на свіжих овочах, нежирному м'ясі та корисних жирах. Натомість у Греції середземноморська дієта — це просто спосіб життя».
«Моя перша поїздка до Греції була схожа на відвідування гастрономічного раю. Я насолоджувалася безліччю свіжих страв, щедро приправлених якісною оливковою олією та доповнених неймовірним вином. Попутно я засвоїла кілька простих звичок і смачних рецептів, які тепер легко впроваджую у свій звичайний розпорядок дня вдома», — поділилася дієтологиня.
5 Гастрономічних Звичок, Які Варто Перейняти у Греків
1. Надавайте перевагу салатам на сніданок
«До цієї поїздки я ніколи не розглядала салат як варіант для сніданку, але чому б не розпочати день з тарілки свіжих овочів? Більшість людей не отримують рекомендовану добову норму овочів чи клітковини. Вживання цих продуктів на початку дня допомагає мені забезпечити необхідну норму», — пояснює Лорен. Вона також підкреслює, що салати легко готувати, а це значно економить час вранці.
2. Використовуйте мед для підсолодження корисних страв
Лорен виявила, що навіть невелика кількість меду може значно покращити смак поживних продуктів. На відміну від рафінованого цукру, мед містить не лише солодкість, але й цінні поживні речовини та антиоксиданти. Він ідеально підходить як добавка до йогурту з фруктами, а також здатен надати особливого смаку сирам, овочам та іншим пікантним стравам.
3. Смакуйте сардини на грилі
Дієтологиня Лорен наголошує, що сардини є одним з найкращих джерел омега-3 жирних кислот, які підтримують здоров'я серця. Крім того, вони містять значно менше ртуті порівняно з іншими видами риби.
«Я давно знала про їхню користь, але перспектива відкривати консервну банку ніколи мене не приваблювала. У Греції я відкрила для себе, наскільки вони смачні, якщо їх розрізати вздовж, приправити травами, часником і лимоном — це зовсім інший досвід, ніж їсти їх просто з банки. Тепер я не уявляю свого раціону без смажених сардин», — ділиться Лорен.
Для приготування Лорен радить розрізати сардини вздовж, приправити їх на свій смак, обсмажити на грилі до появи золотистих смужок, а наприкінці збризнути якісною оливковою олією.
4. Насолоджуйтесь невеликим келихом вина за вечерею
«У Греції я із задоволенням випивала невеликі келихи вина під час кожної вечері. Я жодного разу не напилася — навіть не впевнена, що випила цілу порцію, — але цей маленький ковток був надзвичайно приємним. Середземноморська дієта наголошує на насолоді їжею в компанії, і додавання вина допомогло мені та моїм друзям довше затриматися за обіднім столом», — згадує дієтологиня.
Вона додає, що помірне споживання вина в рамках цієї дієти вважається цілком допустимим. «Я не буду вільно потягувати вино, дивлячись серіали на Netflix на самоті вдома. Однак я, безумовно, більш відкрита до того, щоб випити невеликий келих, коли вечеряю з друзями або родиною, або коли хочу по-справжньому насолодитися їжею на самоті».
5. Спробуйте кальмари на грилі
За словами дієтологині, кальмари — чудовий вибір для тих, хто дотримується середземноморської дієти, оскільки вони містять нежирний білок та багаті на омега-3 жирні кислоти.
«Хоча я люблю смажені кальмари, я не хочу занадто часто їсти смажену їжу. На щастя, у Греції я відкрила для себе ще кращий варіант: кальмари на грилі. Я була вражена тим, наскільки вони смачні та як просто їх приготувати. Достатньо змішати свіжі кальмари з травами, часником, лимоном та оливковою олією, а потім швидко обсмажити на грилі», — підсумувала Лорен.
Грецька Кухня: Делікатеси, Які Варто Скуштувати
Грецька кухня заслужила визнання як одна з найсмачніших у світі. Експерти особливо відзначають такі страви та продукти, як високоякісна оливкова олія, ароматні фісташки, вишуканий карамельний сир «грав'єра», соковитий контосувлі зі свинини, апетитна сирна закуска «саганакі» та ніжні пайдакію з баранячих ніжок.
Експерти Lonely Planet також склали свій перелік з 10 страв, які обов'язково варто спробувати в Греції. Водночас, місцеві шеф-кухарі діляться цікавими фактами про те, які страви, що вважаються грецькими, насправді мають інше походження.
