Смажені пиріжки: простий рецепт на кефірі
Смажені пиріжки: рецепт, який не підведе
Апетитні смажені пиріжки — страва, від якої неможливо відмовитися. Проте багато хто уникає їх приготування через страх зіпсувати тісто або перевести продукти. Ми пропонуємо простий рецепт кефірного тіста, яке вдається завжди, навіть новачкам. Для нього не потрібні дріжджі чи дорогі інгредієнти, а результат — ніжні та повітряні пиріжки.
Рецепт бездріжджового тіста на кефірі
Це тісто готується швидко та легко, а інгредієнти знайдуться в кожній кухні. Для найкращого результату використовуйте борошно вищого сорту та просійте його перед замішуванням. Кефір краще залишити на деякий час при кімнатній температурі або трохи підігріти в мікрохвильовій печі. Начинку можна вибрати на свій смак — солодку або солону.
Інгредієнти:
- 500 мл кефіру;
- 700 г борошна;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. соди;
- 2 ст. л. олії (для тіста) + 100 г для смаження;
- 700 г начинки (на вибір).
З цих продуктів вийде близько 35 пиріжків. Якщо потрібно менше, пропорційно зменшіть кількість інгредієнтів.
У великій мисці змішайте теплий кефір із содою, цукром і сіллю. Зачекайте 2–3 хвилини, поки з’явиться піна — це реакція кефіру з содою, завдяки якій тісто стає повітряним, як дріжджове. Додайте просіяне борошно та замісіть тісто руками до однорідної, злегка липкої консистенції. Влийте дві столові ложки олії та продовжуйте вимішувати.
Готове тісто накрийте рушником і залиште на 30 хвилин, щоб воно підійшло. За цей час підготуйте начинку. Після розділіть тісто на рівні частини, сформуйте кульки, розкачайте їх у тонкі коржі на присипаній борошном поверхні. У центр кожного коржа викладіть начинку та заліпіть краї.
Для смаження налийте на сковороду тонкий шар олії та добре розігрійте. Перевірте готовність, кинувши маленький шматочок тіста — якщо він одразу починає шкварчати, можна смажити пиріжки. Готуйте їх на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Готові пиріжки викладіть на паперові серветки, щоб прибрати зайвий жир.
