Заварні млинці на гарячому молоці – ніжні та ніжні
Секрет ніжних млинців: один інгредієнт, який змінить все
Кожна господиня має свій перевірений спосіб приготування млинців. Хтось віддає перевагу газованій воді, хтось – кефіру, а дехто готує заварні млинці на окропі. Гаряча вода частково "заварює" борошно, роблячи тісто еластичним і запобігаючи розривам під час смаження.
Однак існує рецепт, який виводить приготування млинців на новий рівень. Такі вироби виходять особливо ніжними, ажурними, з дрібними повітряними бульбашками. Вони зберігають м'якість навіть наступного дня та чудово поєднуються як із солодкими, так і з солоними начинками.
Заварні млинці на гарячому молоці: рецепт ідеальної текстури
Цей рецепт нагадує класичні заварні млинці, але замість води використовується гаряче молоко. Воно допомагає борошну частково "заваритися" ще до смаження, завдяки чому млинці не рвуться. Крім того, молоко надає тісту приємної щільності, зберігаючи при цьому тонкість.
Для приготування вам знадобляться:
- 150 г борошна;
- 2 великі або 3 дрібні яйця;
- 500 мл молока;
- 2 столові ложки цукру (з гіркою);
- щіпка солі;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 чайна ложка оцту;
- 3 столові ложки олії.
У глибокій мисці збийте яйця з сіллю та половиною молока до пишної піни. Просійте борошно разом із содою та додайте до рідкої суміші, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Влийте олію та оцет.
Дайте тісту постояти 30 хвилин – це допоможе інгредієнтам краще з'єднатися, а консистенції стати однорідною. Другу половину молока нагрійте до 80°C (на плиті або в мікрохвильовій печі) і вмішайте в тісто до однорідності.
Розігрійте сковороду (краще млинцеву) з невеликою кількістю олії. Вилийте половину ополоника тіста на гарячу поверхню та рівномірно розподіліть. Смажте млинці по 2–3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Якщо вони рвуться, додайте 1–2 ложки борошна та змастіть сковороду додатковою олією.
Подавайте млинці з улюбленою начинкою – солодкою чи солоною. Щоб зберегти їх свіжими до наступного дня, складіть у широку миску та обгорніть харчовою плівкою.
