Білий хліб: шкідливий чи корисний? Дієтологи пояснюють
Чи справді білий хліб шкідливий? Дієтологи пояснюють його вплив на здоров'я
Якщо ви щодня відчуваєте бажання з'їсти білий хліб, можливо, вам цікаво, як ця звичка впливає на ваше здоров'я. Багато людей регулярно вживають білий хліб, попри поширені уявлення про його шкідливість. Водночас, чимало інших повністю відмовилися від нього на користь цільнозернових продуктів.
Видання Real Simple звернулося до дієтологів, щоб з'ясувати, що насправді відбувається в організмі, коли людина щодня вживає білий хліб. Важливо розуміти його поживний склад та контекст загального раціону, адже це має значно більше значення, ніж здається на перший погляд.
Білий хліб: недооцінений чи шкідливий?
Дієтологиня Валері Каллен зазначає, що білий хліб часто має погану репутацію, але, на її думку, його просто неправильно розуміють, особливо в західній культурі харчування. Вона пояснює, що "білі" зерна — чи то хліб, чи то рис — означають, що борошно або зерно було рафіновано, тобто з них видалено висівки та зародкові шари. Це призводить до того, що такі продукти містять менше клітковини, вітамінів та мінералів, ніж їхні цільнозернові аналоги.
Однак, Каллен наголошує, що це не означає, що вони автоматично є шкідливими або не мають харчової цінності.
Коли білий хліб може бути корисним?
Насправді, існують ситуації, коли організм потребує швидкої енергії, і саме в таких випадках білий хліб може виявитися особливо корисним.
«Білі зерна засвоюються швидше, ніж зерна з високим вмістом клітковини, а це означає, що білий хліб – чудовий варіант, якщо вам потрібен швидкий приплив енергії, наприклад, перед тривалим бігом або заняттям танцями», – пояснила Валері Каллен. Вона додає, що класичні поєднання, такі як тост з арахісовим маслом або тост з бананом, недарма є основними продуктами спортивного харчування.
Поживна цінність білого хліба
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), в одній скибочці промислового білого хліба міститься:
- Калорії: 72,9
- Білок: 2,57 г
- Вуглеводи: 13,4 г
- Клітковина: 0,63 г
- Жири: 0,98 г
- Кальцій: 57,64 мг
- Калій: 31,9 мг
- Магній: 7,34 мг
Потенційні ризики та індивідуальні відмінності
Дієтологиня Коко П’єррель зазначає, що звичайний білий хліб, який продається в магазинах, виготовляється з рафінованого борошна, позбавленого значної частини клітковини та поживних речовин, що дозволяє йому довго зберігатися. Ця нестача клітковини означає, що він перетравлюється майже миттєво, швидко підвищуючи рівень цукру в крові, а потім так само швидко його знижуючи. Це може проявлятися у вигляді зниження енергії, посиленої тяги до їжі та повернення голоду значно раніше, ніж очікувалося.
П’єррель попереджає, що регулярне вживання білого хліба без достатньої кількості збалансованих поживних речовин (білків та корисних жирів) може спричинити потенційно серйозні ризики для здоров’я. Хронічні стрибки та падіння рівня цукру в крові можуть призводити до накопичення жиру, слабкого запалення та постійного відчуття голоду.
Водночас, дієтологиня Мішель Міхеліс посилається на дослідження, опубліковане на сайті Science Direct, яке вказує на індивідуальні відмінності в реакції людського організму на білий хліб. Вона зауважує, що для багатьох здорових людей цей стрибок цукру є тимчасовим і не має значного негативного впливу.
Білий хліб у збалансованому раціоні та для особливих потреб
Міхеліс додає, що щоденне вживання білого хліба в рамках різноманітного раціону з високим вмістом клітковини – це зовсім інша історія. У такому контексті його негативні ефекти мінімізуються.
Крім того, білий хліб може принести користь людям, які мають певні захворювання травної системи, такі як синдром подразненого кишківника (СПК) або запальні захворювання кишківника (ЗЗК), оскільки він легко перетравлюється. За словами Валері Каллен, при хворобі Крона та виразковому коліті легкозасвоюваний білий хліб з низьким вмістом клітковини насправді є тим, що рекомендується під час загострення.
Отже, білий хліб не є однозначно "поганим" продуктом. Його вплив на здоров'я значною мірою залежить від контексту всього раціону, індивідуальних потреб організму та способу життя.
