Грецький йогурт чи сир: що корисніше?
Грецький йогурт і сир: що корисніше та як обрати?
Грецький йогурт і сир — поживні молочні продукти, багаті на білок, які позитивно впливають на здоров’я м’язів, кісток та імунної системи. Однак вони відрізняються за складом і корисними властивостями, тому вибір між ними залежить від індивідуальних потреб.
Користь грецького йогурту
Грецький йогурт виготовляють шляхом згортання молока та багаторазового проціджування для видалення сироватки. Це робить його густішим, кремоподібнішим і кислішим за звичайний йогурт. Завдяки такій технології він містить менше лактози та більше білка.
Дієтолог Джеймі Бахам зазначає, що грецький йогурт є джерелом високоякісного білка, пробіотиків для здоров’я кишечника, а також кальцію, калію, фосфору та вітамінів А, В2 і В12. Ці речовини підтримують роботу м’язів, кісток, серця, імунної системи та обмін речовин.
Оскільки грецький йогурт містить менше лактози, ніж звичайний йогурт чи молоко, він легше засвоюється людьми з непереносимістю цього вуглеводу. Живі культури в продукті додатково допомагають розщеплювати лактозу.
Єдиним потенційним недоліком може бути вміст насичених жирів. Хоча деякі дослідження показують, що цільномолочні продукти не підвищують рівень холестерину, інші пов’язують насичені жири з ризиком серцево-судинних захворювань.
«Ферментовані молочні продукти, як грецький йогурт, корисні для кісток, обміну речовин та імунітету», — підсумовує дієтолог Алі Макгоуен.
Користь сиру
Сир — це м’який свіжий продукт, який отримують шляхом підкислення молока та відокремлення сироватки. Він багатий на казеїн — білок, що повільно засвоюється і сприяє насиченню та відновленню м’язів.
За словами Макгоуен, сир містить кальцій, селен і вітаміни групи В, зокрема рибофлавін (В2), який виконує антиоксидантну функцію. Джеймі Бахам додає, що цей продукт підтримує здоров’я кісток, контролює вагу та покращує роботу кишечника, серця та імунітету.
Що обрати: грецький йогурт чи сир?
Грецький йогурт перевершує сир за вмістом більшості мікроелементів, окрім фосфору та натрію. Він менш калорійний, містить більше пробіотиків і менше лактози.
Однак сир має суттєвий недолік — високий вміст натрію. Одна порція забезпечує майже 20% добової норми цього мінералу, а надмірне споживання може призвести до підвищення артеріального тиску.
Якщо говорити про білок, сир виграє: в одній порції його на 3 грами більше. Водночас грецький йогурт містить менше білка, що може бути перевагою для людей з хронічними захворюваннями нирок. Також він багатший на кальцій, що важливо для зміцнення кісток.
Вибір між цими продуктами залежить від особистих потреб: для насичення та відновлення м’язів краще підійде сир, а для підтримки кишкової мікрофлори та зниження калорійності раціону — грецький йогурт.
