Картопля корисніша за рис: простий лайфхак від дієтологів

Як зробити картоплю в рази кориснішою: простий лайфхак від дієтологів

Картопля та рис — два найпопулярніші крохмалисті продукти, які часто з’являються на нашому столі. Але що з них корисніше? Експерти з харчування розповідають, як правильно вибирати та готувати ці продукти, щоб отримати максимум користі.

Дипломований дієтолог і сертифікований тренер Джордан Лангхоу зазначає, що цільнозернові сорти рису містять клітковину, вітаміни групи B, магній та антиоксиданти. Дієтологиня Аманда Паско додає: повільне перетравлення таких сортів допомагає уникнути різких стрибків глюкози в крові, підтримує стабільний рівень енергії та запобігає післяобідній млявості.

Однак рис легко переїсти, особливо якщо він становить основу страви. Паско радить поєднувати його з білком, корисними жирами та овочами, щоб збалансувати порцію.

Картопля, на відміну від рису, часто недооцінюють через її репутацію «шкідливого» продукту. Насправді, за словами Лангхоу, вона багата на калій, вітамін C, вітамін B6 і магній, а шкірка містить клітковину. Головне — правильно її приготувати.

Як підвищити користь картоплі

Дієтологи радять простий спосіб: приготуйте картоплю, а потім охолодіть її в холодильнику. Під час охолодження частина крохмалю перетворюється на резистентний, який не розщеплюється в тонкому кишечнику, а потрапляє в товстий, де стає поживою для корисних бактерій. Це покращує чутливість до інсуліну та запобігає різким коливанням рівня цукру в крові.

Найбільшу шкоду картоплі завдає спосіб її приготування. Картопля фрі, чіпси та пюре з великою кількістю масла чи сиру — це висококалорійні страви з низькою поживною цінністю. У гарячому вигляді картопля має високий глікемічний індекс, що може призвести до швидкого підвищення рівня глюкози в крові.

Що корисніше: рис чи картопля?

За поживною цінністю картопля перевершує рис. Аманда Паско пояснює: «Картопля містить значно більше калію, вітаміну C і вітаміну B6 на калорію, ніж звичайний рис». Крім того, вона швидше насичує, дозволяючи з’їсти меншу порцію.

Якщо користь рису залежить від сорту, то картоплю можна зробити кориснішою завдяки способу приготування. Найкращі варіанти — варена або запечена без олії та охолоджена картопля, яку потім можна розігріти.

З чим поєднувати крохмалисті продукти

Щоб уникнути різких стрибків цукру в крові, вуглеводи варто поєднувати з білком і клітковиною. Вони уповільнюють травлення, зменшуючи швидкість всмоктування глюкози. Це допомагає підтримувати стабільний рівень енергії та запобігає переїданню.