Яйця в холодильнику: чому так важливо зберігати правильно
Чому яйця краще зберігати в холодильнику: поради експертів
Яйця природним чином вкриті захисним шаром, який допомагає запобігти проникненню шкідливих бактерій. Однак шкаралупа не може повністю захистити продукт від псування.
Багато людей звикли зберігати яйця на кухонній стільниці, але така практика скорочує термін їхньої придатності, приваблює мух та підвищує ризик зараження сальмонелою, особливо влітку.
Холодильник — найбезпечніше місце для яєць
Хоча яйця часто продають у відділі неохолоджених продуктів, влітку їх найкраще зберігати в холодильнику.
"Для максимальної свіжості яйця слід тримати в холодильнику при температурі нижче 20 градусів. Холодне середовище допомагає зберегти їх свіжими довше", — радять експерти.
Здавалося б, шкаралупа надійно захищає яйце, але насправді вона містить мікроскопічні пори, через які курча дихає під час розвитку. Ці пори також можуть стати шляхом для проникнення бактерій.
"Яйця мають природний захисний шар, який зазвичай перешкоджає потраплянню шкідливих мікроорганізмів. Проте високі температури можуть висушувати та послаблювати цей шар", — зазначають фахівці.
Якщо зберігати яйця в холодильнику, вони залишатимуться придатними кілька тижнів. Хоча багато холодильників мають спеціальний лоток для яєць на дверцятах, це не найкраще місце для зберігання. Постійні коливання температури під час відкривання та закривання дверцят негативно впливають на продукт.
Щоб уникнути конденсації та зберегти свіжість, яйця слід тримати при стабільній температурі.
"Оптимальне місце — середня полиця холодильника, де температура найстабільніша. Також важливо зберігати яйця в оригінальній упаковці, яка захищає їх від втрати вологи та поглинання сторонніх запахів, наприклад, від цибулі чи часнику", — підкреслюють експерти.
Додаткові рекомендації щодо зберігання яєць
- Не мийте яйця перед зберіганням — це змиває природний захисний шар.
- Зберігайте яйця гострим кінцем донизу, щоб жовток залишався в центрі.
- Перевіряйте яйця на свіжість: занурте їх у воду — свіжі тонуть, а зіпсовані спливають.
