Унезбудні цифри: Вежливий звучаний про агрохімія та екологичні вплида
Останні наукові дослідження показують, що агрохімія небезпечніша, ніж досі вважалося
Щодня ми споживаємо овочі та фрукти, вирощені з використанням агрохімії. Частина цих речовин потрапляє в організм, завдаючи йому шкоди. Нещодавнє дослідження британських вчених виділило 168 поширених хімічних речовин, включаючи пестициди, що містяться в їжі та воді і які можуть серйозно пошкодити корисні бактерії кишечника.
Дослідження, опубліковане в журналі Nature Microbiology, показує, що щоденний вплив цих речовин порушує мікробіом набагато глибше, ніж вважалося раніше.
До групи найбільш руйнівних речовин дослідники віднесли пестициди, зокрема гербіциди та інсектициди, що активно використовуються в аграрній галузі. Деякі бактерії кишечника, намагаючись захистити себе від цієї хімії, виробляють у собі стійкість до антибіотиків, що ускладнює лікування у разі інфекційних захворювань.
«Ми виявили, що багато хімічних речовин, хоча й розроблені для впливу на конкретні цілі, такі як комахи чи грибки, також впливають на бактерії нашого кишечника. Ми були здивовані тим, наскільки потужними були деякі з них», – сказала співавтор дослідження доктор Індра Ру. Вона зауважила, що більшість із цих речовин раніше вважалася безпечними для людського організму, але дослідження показало, що це не так.
Провідний автор статті, професор Кіран Патіл, заявив, що одним із простих способів зменшити потенційну шкоду від вживання фруктів та овочів є їх ретельне миття.
«Брудні» та «чисті» овочі і фрукти
Американська неурядова організація Environmental Working Group (EWG) склала список продуктів, які в середньому містять найбільше залишків пестицидів.
«Брудна дюжина» включає:
- Шпинат
- Капуста кале, колард та гірчична зелень
- Полуниця
- Виноград
- Нектарини
- Персики
- Черешня
- Яблука
- Ожина
- Груші
- Картопля
- Чорниця
EWG радить купувати ці продукти лише, якщо вони органічні.
У той же час EWG має список «чистих» овочів і фруктів, які майже не містять пестицидів і їх можна купувати без особливих застережень:
- Ананас
- Солодка кукурудза (свіжа та заморожена)
- Авокадо
- Папайя
- Цибуля
- Заморожений солодкий горошок
- Спаржа
- Капуста
- Цвітна капуста
- Кавун
- Манго
- Банани
- Морква
- Гриби
- Ківі
Інші публікації на тему здорового харчування
Поживний склад банана змінюється зі ступенем стиглості: від високого вмісту резистентного крохмалю в зелених плодах до зростання цукру в стиглих і перестиглих. Недостиглі банани допомагають контролювати рівень глюкози, жовті забезпечують стабільну енергію та баланс мікроелементів, а повністю стиглі – максимум вітамінів і швидку енергію. Перестиглі банани легко засвоюються і підходять для випічки, але містять найбільше цукру й менше вітаміну C.
Також ми розповідали про найкращу їжу, яка допоможе зберегти кістки міцними після 50 років. Запобігання остеопорозу допомагають регулярні фізичні навантаження та збалансоване харчування з достатньою кількістю кальцію, вітаміну D і білка, зокрема з продуктів на кшталт сардин або молочних виробів.
