Калорійність кукурудзяних паличок та хто їх їсти не повинен
Скільки калорій у пакетику кукурудзяних паличок і кому їх не варто їсти
Кукурудзяні палички — звичний перекус з дитинства, але чи задумувалися ви, з чого їх виготовляють і наскільки вони корисні? Технологиня компанії з переробки кукурудзи "ДемарПлюс" Леся Огілько та гастроентеролог-дієтолог медичної мережі "Добробут" Людмила Федорченко розповіли про склад, технологію виробництва та вплив цих снеків на здоров’я.
Як виготовляють кукурудзяні палички: від солодких до солоних варіантів
За словами Лесі Огілько, кукурудзяні палички та інші снеки виробляють із борошняної суміші за допомогою екструзійної технології.
Основою зазвичай є кукурудзяне борошно, але виробники можуть додавати пшеничне або поєднувати кілька видів борошна. До складу також входять цукор, сіль, ароматизатори та смакові добавки — залежно від виду продукту. Так з’являються солодкі палички з цукровою пудрою, солоні зі смаком сиру чи зелені.
Виробництво відбувається в екструдері — спеціальному обладнанні, де суміш зволожують, а потім піддають високій температурі та тиску. У результаті відбувається "вибух" кукурудзяної маси, що надає продукту пористої структури.
Як зазначає експертка, екструдер не руйнує корисні властивості сировини, тому технологія дозволяє експериментувати з формою, кольором та складом. Наприклад, існують снеки з амаранту, сочевиці, а також спортивні батончики, виготовлені за цією технологією.
Чи можна зробити кукурудзяні палички вдома
Для виробництва кукурудзяних паличок потрібен екструдер — професійне обладнання, яке неможливо встановити в домашніх умовах.
Як пояснює Леся Огілько, навіть компактні моделі вимагають спеціальних умов: підключення до електромережі, водопостачання та додаткових вузлів. Промислові екструдери здатні виробляти до 10 тонн продукції за зміну, тоді як невеликі установки — від 10 до 30 кг, їх використовують для виготовлення крафтових продуктів.
Користь і шкода кукурудзяних паличок
Гастроентерологиня Людмила Федорченко зазначає, що кукурудзяні палички легкі на вигляд, але не завжди корисні для раціону.
На думку лікарки, користь цього продукту мінімальна. Це не шкідлива їжа, але й не здоровий перекус. Основна перевага — швидке постачання енергії завдяки високому вмісту простих вуглеводів. Однак це вже не натуральна кукурудза з клітковиною, а перероблений снек.
Калорійність залежить від виду: звичайні кукурудзяні палички містять близько 370–380 ккал на 100 г, а сирні або жирні варіанти — понад 500 ккал. Як застерігає лікарка, через об’ємність і хрусткість здається, що з’їдаєш небагато, але організм засвоює весь цукор, жири та сіль.
Чи можна їсти кукурудзяні палички щодня і кому їх краще уникати
Людмила Федорченко радить обмежувати споживання: невелика порція (20–30 г) не частіше кількох разів на тиждень. Вона попереджає, що під час перегляду фільмів пакетик зникає непомітно, тому важливо контролювати кількість.
Снеки можна включати в раціон, якщо вони не витісняють повноцінні страви. Однак деяким людям від них краще відмовитися:
- з надмірною вагою;
- з цукровим діабетом або інсулінорезистентністю;
- з підвищеним рівнем тригліцеридів;
- з артеріальною гіпертензією;
- з набряками;
- з хворобами нирок.
Особливо обережними слід бути з солоними снеками.
Дітям без проблем зі здоров’ям кукурудзяні палички можна давати, але не як щоденний перекус, підсумовує лікарка.
