Оливкова чи кокосова олія: яка корисніша для здоров'я?
Оливкова чи кокосова олія: яка корисніша для щоденного вживання?
Обидві олії — і кокосова, і оливкова — мають корисні для здоров’я властивості, проте одна з них краще підходить для регулярного використання в раціоні.
Дієтологи наголошують, що розуміння відмінностей між цими двома видами олій допоможе обрати оптимальний варіант для різних кулінарних завдань.
Оливкова олія: універсальний вибір для здоров’я
Оливкову олію отримують шляхом віджиму плодів оливкового дерева. Вона давно стала невід’ємною частиною здорової кухні завдяки своїм корисним властивостям.
Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, одна столова ложка оливкової олії першого холодного віджиму містить 119 калорій та 13,5 г жиру. З них 9,5 г припадає на мононенасичені жири, які сприяють здоров’ю серця та мають виражені протизапальні властивості.
Оливкова олія багата на антиоксиданти, зокрема вітамін Е та поліфеноли, що посилюють її користь для організму. Вона універсальна: підходить для смаження, запікання, заправки салатів і навіть випічки. Смак оливкової олії може варіюватися від ніжного та маслянистого до яскравого та гострого, залежно від сорту, що дозволяє використовувати її в різноманітних стравах без ризику перебити їхній основний смак.
Кокосова олія: особливий смак та суперечливі властивості
Кокосову олію виробляють із м’якоті стиглих кокосів. Вона має виразний тропічний аромат і легку солодкуватість, що робить її популярною в десертах та екзотичних стравах.
За даними Міністерства сільського господарства США, одна столова ложка кокосової олії містить 121 калорію та 13,5 г жиру, з яких 11,2 г — насичені жири. Саме високий вміст насичених жирів викликає дискусії серед фахівців з харчування.
Попри це, кокосова олія також має протизапальні властивості, зокрема завдяки лауриновій кислоті. Дослідження, опубліковане в журналі The Journal of Nutritional Biochemistry у 2019 році, підтверджує її позитивний вплив на організм. Однак протизапальні властивості кокосової олії вивчені менш детально порівняно з оливковою.
Унікальний смак кокосової олії робить її ідеальною для випічки, каррі та інших страв, де потрібен особливий аромат. Проте через високий вміст насичених жирів її рекомендують вживати в помірних кількостях.
Яка олія краща для щоденного використання?
Для регулярного вживання олівкова олія є беззаперечним лідером. Вона корисна для серцево-судинної системи, універсальна в кулінарії та легко інтегрується в будь-які рецепти, не змінюючи їхній смак.
Кокосова олія, у свою чергу, чудово підходить для страв, де потрібен особливий смаковий акцент, але її краще використовувати обмежено через високий вміст насичених жирів.
Оливкова олія містить більше протизапальних сполук, зокрема мононенасичені жири, поліфеноли та олеокантал. Хоча кокосова олія також має протизапальні властивості завдяки лауриновій кислоті, її вплив на організм людини вивчений менш глибоко.
Поширені помилки при використанні оливкової олії
Незважаючи на численні переваги, при вживанні оливкової олії люди часто припускаються помилок. Наприклад, її не можна зберігати на світлі та в теплі, оскільки це призводить до руйнування корисних речовин. Для зберігання найкраще використовувати ємності з темного скла або металеві пляшки, які захищають олію від впливу світла.
