Цільнозерновий чи білий хліб: вибір для здоров'я
Цільнозерновий чи білий: який хліб обрати для здорового харчування?
Вибір хліба є важливим аспектом збалансованого раціону. Хоча цільнозерновий хліб традиційно вважається кориснішим, різниця між ним та білим не завжди однозначна. Дипломована дієтологиня, магістерка наук Лорен Манакер, поділилася своїми експертними думками щодо цього питання у виданні Prevention.
Білий хліб: переваги та недоліки
Білий хліб виготовляється з очищеного борошна, з якого видаляються висівки та зародок зерна. Цей процес надає продукту м'якості та легкості, але водночас позбавляє його значної частини клітковини, вітамінів та мінералів. Хоча іноді білий хліб збагачують додатковими поживними речовинами, за загальною харчовою цінністю він все одно поступається цільнозерновому.
Проте білий хліб має свої переваги. Він легше перетравлюється, що робить його підходящим вибором для людей з чутливим шлунково-кишковим трактом або під час відновлення після хвороб. Завдяки доданій фолієвій кислоті, він може бути корисним для вагітних жінок, а також слугує швидким джерелом енергії.
Водночас, часте вживання білого хліба деякі дослідження пов'язують із потенційними ризиками для серцево-судинної системи, хоча ці дані потребують подальшого вивчення. Одна скибочка білого хліба в середньому містить близько 79 ккал, 15 грамів вуглеводів і менше 1 грама клітковини.
Цільнозерновий хліб: джерело здоров'я
Цільнозерновий хліб виробляється з борошна, яке зберігає всі частини зерна: висівки, зародок і ендосперм. Завдяки цьому він є багатим джерелом клітковини, що має численні переваги для здоров'я:
- Покращує травлення та підтримує здоров'я кишківника.
- Забезпечує тривале відчуття ситості, сприяючи контролю ваги.
- Стабілізує рівень цукру в крові, запобігаючи різким стрибкам.
- Може знижувати рівень холестерину та підтримувати здоров'я серця.
- Дослідження показують зв'язок між регулярним споживанням цільних зерен та зниженням ризику діабету 2 типу, інсульту та деяких видів раку.
Окрім клітковини, цільнозерновий хліб містить більше магнію, цинку та вітаміну Е. Важливо пам'ятати, що не весь хліб, позначений як "пшеничний", є справді цільнозерновим. Для максимальної користі обирайте продукти з чітким маркуванням "100% цільне зерно". Одна скибочка такого хліба містить приблизно 69 ккал, більше білка та значно більше клітковини порівняно з білим хлібом.
Чи можна їсти хліб щодня?
Так, включення цільнозернового хліба до щоденного раціону є цілком прийнятним, якщо у вас немає непереносимості глютену. Він може стати цінною частиною збалансованого харчування. Однак важливо забезпечувати різноманітність джерел злаків і не обмежуватися лише хлібом. Завжди звертайте увагу на склад продукту, оскільки деякі види хліба можуть містити доданий цукор.
