Помідори для серця: зниження ризику на 26%
Помідори: Суперпродукт для Захисту Серця та Судин
Дієта, збагачена помідорами, може значно знизити ризик серцево-судинних захворювань. Дослідження показують, що регулярне споживання цих овочів зменшує ймовірність інсульту на цілих 26%, а ішемічної хвороби серця – на 13%. Секрет криється у лікопені, потужному антиоксиданті, який у великій кількості міститься в помідорах. Щоб максимально використати його корисні властивості, достатньо поєднувати помідори з кількома додатковими інгредієнтами, перетворюючи їх на справжній щит для вашої кровоносної системи.
Як отримати максимум користі від помідорів? Їхня ефективність значно зростає при правильному приготуванні та поєднанні з певними продуктами. Це дозволить вам не лише насолодитися смачною стравою, але й забезпечити надійний захист для серця та судин.
Помідори є надзвичайно доступними по всій Європі. У літній період вибір сортів вражає різноманіттям: від великих "бичачих сердець" та малинових томатів до солодких полуничних, вершкових, лім і безлічі кольорових чері.
Їх широко використовують у кулінарії для приготування ароматних соусів, наваристих супів та свіжих салатів.
Чому помідори такі корисні?
Ці овочі містять безліч цінних для здоров'я речовин, головною з яких є лікопен. Ця сполука належить до групи каротиноїдів, як і бета-каротин, і відома своєю потужною антиоксидантною дією. Лікопен ефективно захищає організм від окислювального стресу, який є причиною багатьох метаболічних та нейродегенеративних захворювань.
Крім того, лікопен, що міститься в помідорах:
- Перешкоджає окисленню холестерину ЛПНЩ, запобігаючи утворенню атеросклеротичних бляшок, тим самим має виражену протиатеросклеротичну дію.
- Захищає кровоносні судини від кальцифікації.
- Нормалізує кров'яний тиск.
- Запобігає втраті кісткової маси, що особливо важливо для жінок у постменопаузі.
- Покращує фертильність у чоловіків.
- Має омолоджуючий ефект, захищаючи шкіру від шкідливого впливу УФ-випромінювання.
Саме лікопен відповідає за насичений червоний колір помідорів. Тому найбільша його концентрація спостерігається у червоних і стиглих сортах. Жовті та зелені помідори містять значно меншу кількість цієї цінної речовини.
Помідори також є багатим джерелом калію. Це важливий елемент, оскільки, за даними досліджень, більшість людей споживає його вдвічі менше за необхідну норму. Калій є ще однією ключовою поживною речовиною, яка активно захищає кровоносну систему та серце.
Дефіцит калію може збільшувати ризик артеріальної гіпертензії та сприяти порушенням серцевого ритму. Крім того, його нестача може проявлятися онімінням кінцівок, судомами, підвищеною сонливістю, розсіяністю уваги або погіршенням настрою.
Дослідження, проведене серед чоловіків середнього віку, виявило прямий зв'язок між низьким рівнем лікопену та бета-каротину в крові та підвищеним ризиком серцевих нападів та інсультів.
У менших кількостях помідори постачають організму вітамін C та клітковину. Для тих, хто дотримується дієти, приємним бонусом є їхня низька калорійність: один середній помідор містить лише 25 ккал.
Як найкраще споживати помідори?
Багатий склад помідорів – це лише частина їхньої користі. Щоб повною мірою скористатися їхніми цінними властивостями, важливо правильно їх готувати. Лікопен значно краще засвоюється організмом, якщо помідори дрібно нарізані або, ще краще, перетерті. Тому всілякі пюре, соки та соуси забезпечують найбільшу кількість цієї речовини.
Другим фактором, що підвищує біодоступність лікопену, є теплова обробка. Перед вживанням помідори варто піддати легкій термічній обробці. На щастя, калій, що міститься в помідорах, стійкий до високих температур і не руйнується.
Лише вітамін C, чутливий до температури вище 40°C, може руйнуватися під час нагрівання. Якщо ви прагнете отримати вітамін C саме з помідорів, найкраще вживати їх у сирому вигляді. Однак, не варто турбуватися про дефіцит цього вітаміну, адже він доступний у значно більшій кількості інших продуктів.
З чим поєднувати помідори для максимальної користі?
Оскільки лікопен є жиророзчинним компонентом, для підвищення його засвоюваності обов'язково додавайте до томатних страв трохи рослинної олії. Мононенасичені жири, що містяться, зокрема, в оливковій олії, мають таку ж кардіопротекторну дію, як і лікопен, посилюючи його ефект.
Також до помідорів варто додавати джерела вітаміну Е, наприклад, гарбузове насіння, горіхи або ту ж рослинну олію. Цей вітамін захищає лікопен від окислення.
Деякі продукти мають власні протиатеросклеротичні властивості та чудово поєднуються з помідорами. Сміливо використовуйте у своїх стравах часник і цибулю, які додатково зміцнять ваш імунітет, а також рибу, багату на жирні кислоти омега-3. Такі страви не лише дивовижні на смак, але й надійно захищають ваше серце.
