Рис чи картопля: що корисніше для здоров'я?
Обидва продукти у щоденному раціоні
Обидва продукти вже багатьох років входять до щоденного раціону мільйонів людей по всьому світу, забезпечуючи енергію, необхідну для роботи м’язів і мозку.
Порівняння корисності
Чашка вареного білого рису та невелика порція вареної картоплі містять приблизно 200 калорій. Калорійність обох продуктів практично однакова.
Основним спільним складником є крохмаль – вуглевод, який є головним джерелом енергії. Самі по собі вуглеводи не збільшують вагу; важливі розмір порцій, рівень фізичної активності та добавки до страв.
Картопля – джерело вітамінів і клітковини
Згідно з виданням, картопля має вищу поживну цінність у порівнянні з рисом: в ній більше вітамінів і мінералів, зокрема вітамін С, калій, фосфор і магній.
Крім того, картопля забезпечує клітковину, особливо якщо її їстять зі шкіркою. Клітковина підтримує тривалий відчуття ситості і покращує роботу кишечника.
В картоплі також присутній вітамін B6, що підтримує нервову систему і синтез еритроцитів.
Солодка картопля не лише смакує смачно, а й містить більше антиоксидантів і вітамінів, тому її частіше можна знайти в меню ресторанів і закладів швидкого харчування.
Глікемічний індекс
Варена картопля може мати високий глікемічний індекс, що призводить до швидкого підвищення цукру в крові. Рис, взагалі, має трохи кращі показники, хоча це залежить від сорту та способи приготування.
Зазвичай рис і картоплю подають разом з овочами, м’ясом, рибою або корисними жирами. Такі додатки сповільнюють усвоєння цукру і підтримують відчуття ситості.
Після варіння та охолодження в крохмалі утворюється резистентний крохмаль, який веде себе як кліткова волокна, підтримуючи мікрофлору кишечника і стабілізуючи рівень глюкози.
Найбільша проблема – не сам продукт, а спосіб його приготування. Варена картопля або рис не є «харчовою катастрофою», проте їх поширення у фритюрі або з великою кількістю олії може бути нездоровим.
Оптимальний варіант – помірні порції, збалансована тарілка з овочами і джерелом білка. Так рис, так і картопля можуть бути корисним доповненням вечері, якщо їх правильно комбінувати.
